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Comida para festa: quanto comprar

Calcule quanto comprar de cada item do cardápio para o número de convidados.

Quantidade = (adultos + crianças × fator) × porção por pessoa × (1 + margem), arredondada para embalagens inteiras. Com 20 adultos, 10 crianças que comem metade e 10% de margem, 12 salgados por adulto viram 330 salgados (4 centos) e 600 mL de refrigerante viram 9 garrafas de 2 L.

Convidados

Do que come um adulto (100% = igual).

Cardápio

Porção por adulto e conteúdo da embalagem na mesma unidade. Preço da embalagem é opcional.

Lista de compras

Informe os convidados e os itens do cardápio. A quantidade de cada item, as embalagens e o custo aparecem aqui.

Calculando…

Como funciona

Cada criança conta como uma fração de adulto. Pessoas equivalentes = adultos + crianças × fator. A quantidade de cada item = pessoas equivalentes × porção por adulto × (1 + margem), e vira embalagens inteiras, arredondando para cima. O custo é embalagens × preço da embalagem, em centavos exatos.

As porções são suas: não há tabela oficial de quanto cada convidado come, e o número muda com o horário, a duração e o tipo de festa. Use o que o buffet ou a sua experiência indica.

Exemplo para conferir

20 adultos e 10 crianças que comem metade: 20 + 10 × 0,5 = 25 pessoas. Com 10% de margem, 12 salgados por adulto: 25 × 12 × 1,1 = 330 salgados, ou 4 centos (R$ 280,00 a R$ 70,00 o cento). Refrigerante, 600 mL por adulto: 25 × 600 × 1,1 = 16.500 mL, 9 garrafas de 2 L (R$ 80,91). Bolo, 120 g: 3.300 g, 4 kg. Total com preço: R$ 360,91, R$ 12,03 por convidado.

Limitações

É uma estimativa de compra, não um cardápio. Não considera restrição alimentar, bebida alcoólica para menores, nem tempo de exposição da comida: siga as boas práticas de conservação (comida quente acima de 60 °C por até 6 horas, pela RDC 216/2004 da Anvisa) e confira validade e armazenamento de cada produto.

Fontes e revisão

Conteúdo revisado em . A data muda só quando as regras e os textos são conferidos de novo, não a cada atualização técnica do site.

Perguntas frequentes

Quantos salgados por pessoa devo calcular?

Não existe um número oficial. Depende da hora da festa, de quanto tempo ela dura e do que mais vai ser servido: num aniversário à tarde com bolo e doces, a conta é uma; numa festa que substitui o jantar, é outra. Pergunte ao buffet ou à salgadeira quanto costumam mandar para o tipo de festa e digite esse número. A ferramenta multiplica e arredonda para embalagens inteiras.

Como as crianças entram na conta?

Pelo fator da criança: 50% quer dizer que cada criança conta como meio adulto. Use 100% se elas comem como os adultos, ou 0% para um item que só os adultos consomem (vinho, cerveja). O fator vale para todos os itens da lista.

Para que serve a margem de segurança?

Para cobrir convidado a mais e quem repete. Com 10%, a quantidade de cada item sobe 10% antes de virar embalagens. A sobra aparece por item, para você decidir se compra a embalagem a mais ou não.

Quanto tempo a comida pode ficar na mesa?

Para serviços de alimentação, a Anvisa (RDC 216/2004) pede que a comida quente fique acima de 60 °C por no máximo 6 horas e que o que vai para a geladeira seja resfriado de 60 °C a 10 °C em até 2 horas. Em casa, a regra prática é a mesma: não deixe frios e maionese no calor.

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