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Converter medidas de cozinha por ingrediente

Converta gramas em colheres e xícaras, ou o contrário, para cada ingrediente.

Depende do ingrediente e de a medida ser rasa ou cheia. Pela tabela de medidas caseiras da UFG, 200 g de farinha de trigo são 13,33 colheres de sopa rasas (15 g cada) ou 10 cheias (20 g), e 1 xícara de chá rasa de açúcar cristal pesa 150 g.

O que você quer converter?

Só os que têm medida na tabela da UFG.

Conversão

Escolha o ingrediente e informe a quantidade. As medidas equivalentes aparecem aqui.

Calculando…

Tabela de medidas caseiras por ingrediente

Pesos em gramas por medida, como na tabela “Medidas caseiras” da Faculdade de Nutrição da UFG. Rasa é sem montinho, cheia é com o montinho natural, nivelada é passada a faca. Medida que não aparece não foi pesada pela fonte.

Gramas por medida caseira (UFG)
Ingrediente Medidas (g)
Farinha de trigo colher de sopa rasa: 15 g · colher de sopa cheia: 20 g
Fubá de milho colher de sopa rasa: 15 g · colher de sopa cheia: 20 g
Amido de milho (maisena) colher de sobremesa rasa: 4 g · colher de sobremesa cheia: 8 g · colher de sopa rasa: 6 g · colher de sopa cheia: 11 g
Farinha de mandioca colher de sopa rasa: 13 g · colher de sopa cheia: 17 g
Aveia em flocos colher de sopa rasa: 5,5 g · colher de sopa cheia: 7,5 g
Farinha de aveia colher de sopa rasa: 6,5 g · colher de sopa cheia: 9,5 g
Arroz agulhinha polido cru copo americano nivelado: 110 g · copo americano raso: 127 g · copo americano cheio: 150 g
Açúcar cristal colher de café rasa: 1,5 g · colher de café cheia: 2,5 g · colher de chá rasa: 2,5 g · colher de chá cheia: 4 g · colher de sobremesa rasa: 9,5 g · colher de sobremesa cheia: 12 g · colher de sopa rasa: 13 g · colher de sopa cheia: 16 g · xícara de chá rasa: 150 g · xícara de chá cheia: 200 g
Açúcar refinado colher de café rasa: 1 g · colher de café cheia: 2 g · colher de chá rasa: 2 g · colher de chá cheia: 3,5 g · colher de sobremesa rasa: 7 g · colher de sobremesa cheia: 9 g · colher de sopa rasa: 11 g · colher de sopa cheia: 14 g
Açúcar mascavo colher de café rasa: 0,5 g · colher de café cheia: 2 g · colher de chá rasa: 1,8 g · colher de chá cheia: 3 g · colher de sobremesa rasa: 5 g · colher de sobremesa cheia: 8 g · colher de sopa rasa: 8 g · colher de sopa cheia: 12 g
Mel colher de chá cheia: 4 g · colher de sobremesa cheia: 10 g · colher de sopa rasa: 10 g · colher de sopa cheia: 15 g
Sal colher de café rasa: 1 g · colher de café cheia: 2,5 g · colher de chá rasa: 2 g · colher de chá cheia: 4 g · colher de sobremesa rasa: 5 g · colher de sobremesa cheia: 10 g · colher de sopa rasa: 8 g · colher de sopa cheia: 16 g
Fermento químico em pó colher de sobremesa rasa: 5 g · colher de sobremesa cheia: 10 g · colher de sopa rasa: 7 g · colher de sopa cheia: 12 g
Manteiga ou margarina colher de chá rasa: 4 g · colher de chá cheia: 6 g · colher de sobremesa rasa: 8 g · colher de sobremesa cheia: 15 g · colher de sopa rasa: 15 g · colher de sopa cheia: 20 g
Óleo vegetal colher de chá nivelada: 2 g · colher de sobremesa nivelada: 5 g · colher de sopa nivelada: 8 g · copo americano nivelado: 120 g · xícara de chá rasa: 120 g
Leite pasteurizado copo americano nivelado: 140 g · copo americano raso: 165 g · copo americano cheio: 190 g · xícara de chá rasa: 140 g · xícara de chá cheia: 180 g
Leite em pó integral colher de sopa rasa: 9 g · colher de sopa cheia: 12 g
Leite condensado colher de sobremesa rasa: 9 g · colher de sobremesa cheia: 17 g · colher de sopa rasa: 18 g · colher de sopa cheia: 30 g
Creme de leite de caixinha (cremoso) colher de sobremesa rasa: 7,5 g · colher de sobremesa cheia: 12 g · colher de sopa rasa: 10 g · colher de sopa cheia: 18 g
Queijo parmesão ralado colher de sopa rasa: 7 g · colher de sopa cheia: 15 g

Como funciona

Gramas em medidas: a quantidade é dividida pelo peso de cada medida que a tabela traz para o ingrediente, e o resultado sai em decimal e na fração de cozinha mais próxima (¼, ⅓, ½, ⅔, ¾). Medida em gramas: a quantidade de medidas é multiplicada pelo peso de uma medida.

Volume em xícaras vale para líquidos e não depende do ingrediente: ml ÷ capacidade do utensílio. Você escolhe entre os tamanhos de referência da ANVISA (xícara de chá 200 ml, colher de sopa 10 ml, colher de chá 5 ml) e os do seu jogo de medidores, que costumam vir marcados (240, 15 e 5 ml).

Por que só alguns ingredientes

Cada peso precisa de fonte. A tabela da UFG pesou cada alimento em utensílios domésticos, com medida rasa e cheia; ingrediente ou medida que ela não traz fica de fora, em vez de sair de uma densidade inventada. A tabela não informa o volume dos utensílios usados, então esses pesos valem para xícara e colheres comuns de casa, não para medidores.

Exemplo para conferir

200 g de farinha de trigo: 200 ÷ 15 = 13,33 colheres de sopa rasas, ou 200 ÷ 20 = 10 cheias. E 1 xícara de chá rasa de açúcar cristal pesa 150 g.

Limitações

Medidas caseiras variam com o utensílio, com o quanto o ingrediente foi compactado e com a marca. Para confeitaria e pães, em que alguns gramas mudam o resultado, a balança é mais confiável.

A tabela da UFG foi feita para avaliação de consumo alimentar, não para receitas. Ela não informa o volume da xícara e das colheres usadas na pesagem.

Fontes e revisão

Conteúdo revisado em . A data muda só quando as regras e os textos são conferidos de novo, não a cada atualização técnica do site.

Perguntas frequentes

Quantos gramas tem uma xícara de farinha de trigo?

A tabela da UFG usada aqui pesou a farinha de trigo só em colher de sopa: 15 g rasa e 20 g cheia. Ela não traz a farinha em xícara, e o site não inventa esse número. Se a receita pede xícaras de farinha, o jeito mais seguro é pesar uma xícara sua na balança uma vez e anotar.

Rasa, cheia e nivelada: qual a diferença?

Nivelada é a medida passada a faca, rente à borda. Rasa, na tabela da UFG, é a colher ou xícara sem montinho. Cheia é com o montinho que se forma naturalmente. A diferença pode passar de 30% no mesmo ingrediente.

Por que o peso muda de um ingrediente para outro?

Uma colher tem sempre o mesmo volume, mas cada ingrediente tem uma densidade: o açúcar é mais compacto que a farinha, que é mais compacta que a aveia em flocos. Por isso não existe um único “gramas por xícara” que sirva para tudo.

Qual o tamanho da xícara e da colher?

Para rótulos de alimentos, a ANVISA (IN 75/2020) usa xícara de chá de 200 ml, colher de sopa de 10 ml e colher de chá de 5 ml. Jogos de medidores costumam marcar xícara de 240 ml e colher de sopa de 15 ml. Na conversão de volume você escolhe qual usar ou digita a capacidade do seu.

Posso usar os pesos com xícara medidora de 240 ml?

Não com segurança. A UFG pesou em utensílios domésticos e não informa o volume deles; uma xícara medidora pode ter outro tamanho. Para medidores, use a conversão de volume para líquidos ou pese na balança.

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