Lanche
Abará
Rende 12 porções em cerca de 9 h 50 min (40 min de preparo, 50 min de cozimento e 8 h 20 min de espera, aproximados). Primo do acarajé: massa de feijão-fradinho com cebola, camarão seco e azeite de dendê, embrulhada em folha de bananeira e cozida no vapor em vez de frita.
- Rende 12 porções
- Preparo 40 min
- Cozimento 50 min
- Espera 8 h 20 min
- Total aproximado 9 h 50 min
Ingredientes
Quantidades para 12 porções, como na receita original.
- 500 g feijão-fradinho
- 150 g camarão seco sem cabeça
- 1 unidade cebola grande
- 4 colheres de sopa azeite de dendê
- 1 colher de sopa gengibre ralado
- 12 unidades pedaços de folha de bananeira (20 x 20 cm)
- a gosto sal
- 1,5 L água para o molho do feijão
- 1,5 L água para o vapor
- a gosto pimenta-malagueta ou molho de pimenta, para servir (opcional)
Modo de preparo
- Na véspera, deixe o feijão de molho na água, na geladeira, por 8 horas. No dia, esfregue os grãos entre as mãos debaixo da água corrente para soltar as cascas e descarte-as, trocando a água várias vezes até restarem só os grãos brancos.
- Deixe o camarão de molho em água por 20 minutos e escorra.
- Bata o feijão, a cebola, metade do camarão e o gengibre no processador até virar uma massa lisa e grossa, juntando pouquíssima água se precisar.
- Misture o dendê e prove o sal (o camarão já salga).
- Passe as folhas de bananeira na chama para amaciar. Coloque 3 colheres (sopa) cheias de massa e alguns camarões inteiros em cada folha e dobre em pacotinho.
- Ferva a água do vapor numa panela grande. Arrume os pacotinhos em camadas num escorredor ou cesto de vapor por cima, sem encostar na água, tampe e cozinhe por 40 a 45 minutos, até a massa ficar firme. Complete com água quente se baixar.
- Sirva morno, aberto na folha, com pimenta, se quiser.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
