Lanche
Acarajé
Rende 6 porções em cerca de 9 h 15 min (40 min de preparo, 35 min de cozimento e 8 h de espera, aproximados). Bolinho de massa de feijão-fradinho batida com cebola, frito no dendê e recheado com vatapá, caruru e vinagrete.
- Rende 6 porções
- Preparo 40 min
- Cozimento 35 min
- Espera 8 h
- Total aproximado 9 h 15 min
Ingredientes
Quantidades para 6 porções, como na receita original.
- 500 g feijão-fradinho
- 1 unidade cebola grande
- 1 colher de chá sal
- 2 xícaras azeite de dendê para fritar
- 1 xícara óleo de soja para fritar
- 2 xícaras vatapá pronto (leva pão e camarão seco) para rechear
- 1 xícara vinagrete para rechear
- 1 xícara caruru pronto para rechear
- 0,5 xícara camarão seco defumado para rechear
Modo de preparo
- Deixe o feijão de molho em água por 8 a 12 horas, na geladeira. Esfregue os grãos entre as mãos para soltar as cascas e retire-as com bastante água, até ficarem só os grãos brancos.
- Bata o feijão com a cebola no processador, sem água ou com pouquíssima, até virar uma massa grossa.
- Transfira para uma tigela, junte o sal e bata com colher de pau por 5 minutos, até a massa ficar aerada e clarear.
- Aqueça o dendê com o óleo a cerca de 170 °C, numa panela funda (a gordura não deve passar de um terço da altura). Com duas colheres, modele 12 bolinhos grandes (cerca de 100 g cada) e frite 3 ou 4 de cada vez, virando, até ficarem bem dourados, 6 a 7 minutos por leva. Abra o primeiro para conferir o centro: a massa deve estar cozida e opaca, sem parte crua; se não estiver, abaixe um pouco o fogo e frite mais tempo.
- Escorra em papel-toalha, abra ao meio e recheie com vatapá, caruru, vinagrete e camarão seco.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
