Prato principal
Xinxim de galinha
Rende 6 porções em cerca de 1 h 35 min (25 min de preparo, 50 min de cozimento e 20 min de espera, aproximados). Frango cozido em molho de camarão seco, amendoim e castanha de caju com dendê, prato baiano de origem afro-brasileira.
- Rende 6 porções
- Preparo 25 min
- Cozimento 50 min
- Espera 20 min
- Total aproximado 1 h 35 min
Ingredientes
Quantidades para 6 porções, como na receita original.
- 1,2 kg coxas e sobrecoxas de frango
- 2 unidades limões (suco)
- 4 unidades dentes de alho amassados
- 1,5 colheres de chá sal
- 100 g camarão seco sem casca
- 0,5 xícara amendoim torrado sem pele
- 0,5 xícara castanha de caju torrada
- 1 unidade cebola picada
- 1 colher de sopa gengibre ralado
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- 3 colheres de sopa azeite de dendê
- 1,5 xícaras água
- 0,5 xícara coentro picado
Modo de preparo
- Tempere o frango com limão, alho e sal e deixe tomar gosto na geladeira por 20 minutos.
- Deixe o camarão de molho em água por 10 minutos e escorra. Bata no liquidificador com o amendoim, a castanha, a cebola, o gengibre e meia xícara de água até virar uma pasta.
- Doure o frango no azeite de oliva em uma panela larga, aos poucos.
- Junte a pasta, o restante da água e o dendê, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 a 35 minutos, mexendo de vez em quando, até o frango ficar macio e chegar a 74 °C junto ao osso.
- Acerte o sal e finalize com coentro.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
