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Sopa

Açorda (sopa de pão)

Rende 4 porções em cerca de 30 min (10 min de preparo e 20 min de cozimento, aproximados). Sopa portuguesa de pão amanhecido desfeito num caldo quente com alho, coentro e azeite, com ovos escalfados por cima. Simples, quente e de aproveitamento.

  • Rende 4 porções
  • Preparo 10 min
  • Cozimento 20 min
  • Total aproximado 30 min
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Tigela de açorda com pão, ervas e ovo pochê Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Filipe Fortes · CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 4 porções, como na receita original.

  • 300 g pão amanhecido (de preferência pão italiano) em pedaços
  • 4 unidades dentes de alho
  • 1 unidade maço de coentro
  • 0,5 xícara azeite
  • 1 L caldo de legumes caseiro ou pronto, ou água
  • 4 unidades ovos
  • a gosto sal

Modo de preparo

  1. No pilão ou processador, amasse o alho, o coentro e uma pitada de sal grosso até virar uma pasta. Misture o azeite.
  2. Ferva o caldo (ou a água). Coloque a pasta numa panela, despeje o líquido fervente e deixe ferver por 2 minutos.
  3. Junte o pão e mexa até ele amolecer e engrossar a sopa, como um mingau com pedaços. Acerte o sal.
  4. Abaixe o fogo, quebre os ovos por cima, tampe e cozinhe por 6 a 7 minutos, até a clara e a gema firmarem.
  5. Sirva em pratos fundos, com um ovo em cada.
“AÇORDA ALENTEJANA: Fiz a sopa de pão mais famosa de Portugal! 🇵🇹🍲”, do canal Um Nome Coringa. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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