Prato principal
Empadão goiano
Rende 8 porções em cerca de 2 h 40 min (50 min de preparo, 65 min de cozimento e 45 min de espera, aproximados). Torta alta de massa podre recheada com frango, linguiça, guariroba ou palmito, ovo cozido e queijo.
- Rende 8 porções
- Preparo 50 min
- Cozimento 65 min
- Espera 45 min
- Total aproximado 2 h 40 min
Ingredientes
Quantidades para 8 porções, como na receita original.
- 4 xícaras farinha de trigo
- 200 g manteiga gelada em cubos
- 1 unidade ovo
- 0,5 xícara leite
- 1 colher de chá sal
- 600 g peito de frango cozido e desfiado
- 200 g linguiça de porco em rodelas
- 1 colher de sopa óleo
- 1 unidade cebola picada
- 2 unidades dentes de alho picados
- 2 unidades tomates picados
- 300 g palmito ou guariroba em rodelas
- 1 xícara caldo do cozimento do frango (ou caldo caseiro, ou água com sal)
- 1 colher de sopa farinha de trigo para o recheio
- a gosto sal para o recheio
- a gosto pimenta-do-reino
- 3 unidades ovos cozidos em rodelas
- 150 g queijo minas em cubos
- 1 unidade gema para pincelar
Modo de preparo
- Massa: misture a farinha e o sal, junte a manteiga e esfarele com as pontas dos dedos. Acrescente o ovo e o leite e una sem sovar. Embrulhe e leve 30 minutos à geladeira.
- Recheio: doure a linguiça no óleo, junte cebola, alho e tomate, depois o frango e o palmito. Dissolva a farinha no caldo, despeje e cozinhe até engrossar. Acerte o sal e a pimenta e deixe esfriar enquanto a massa descansa.
- Preaqueça o forno a 180 °C. Abra dois terços da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de fundo removível.
- Coloque metade do recheio, o ovo cozido e o queijo e cubra com o resto do recheio.
- Feche com o restante da massa aberta, aperte as bordas, faça um furo no centro e pincele a gema.
- Asse por 45 a 50 minutos, até dourar. Espere 15 minutos antes de desenformar.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
