Molho

Antepasto de berinjela

Name: Antepasto de berinjela
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 unidades de berinjelas em cubos; 1 unidade de pimentão vermelho em cubos; 1 unidade de pimentão amarelo em cubos; 1 unidade de cebola em pétalas; 4 unidades de dentes de alho fatiados; 0,5 xícara de azeite; 0,25 xícara de uvas-passas; 0,25 xícara de azeitonas verdes fatiadas; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto; 1 colher de sopa de orégano; 1 colher de chá de sal

Rende 8 porções em cerca de 1 h 30 min (20 min de preparo, 40 min de cozimento e 30 min de espera, aproximados). Berinjela, pimentões e cebola assados com azeite, uva-passa e orégano, para comer com pão. Dura 3 dias na geladeira.

Rende 8 porções
Preparo 20 min
Cozimento 40 min
Espera 30 min
Total aproximado 1 h 30 min

Para a marmita
Sem carne
Vegana
Sem lactose
Sem glúten

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Foto ilustrativa

Foto ilustrativa. Foto: Auregann · CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Porções

Quantidades para 8 porções, como na receita original.

2 unidades berinjelas em cubos
1 unidade pimentão vermelho em cubos
1 unidade pimentão amarelo em cubos
1 unidade cebola em pétalas
4 unidades dentes de alho fatiados
0,5 xícara azeite
0,25 xícara uvas-passas
0,25 xícara azeitonas verdes fatiadas
2 colheres de sopa vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa orégano
1 colher de chá sal

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 °C.
Em uma assadeira grande, misture a berinjela, os pimentões, a cebola, o alho, o azeite e o sal.
Asse por 35 a 40 minutos, mexendo duas vezes, até a berinjela ficar macia e dourada.
Ainda quente, misture as passas, as azeitonas, o vinagre e o orégano.
Deixe esfriar por cerca de 30 minutos e guarde em pote de vidro fechado na geladeira, coberto pelo azeite, por até 3 dias.

**“CAPONATA (ANTEPASTO) DE BERINJELA SUPER FÁCIL - Isamara Amâncio”**, do canal Isamara Amâncio. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em 06/11/2026. Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.