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Prato principal

Arroz com suã

Rende 6 porções em cerca de 1 h 45 min (20 min de preparo, 70 min de cozimento e 15 min de espera, aproximados). Suã (a espinha do porco) cozida na pressão, dourada com alho e cebola e terminada com o arroz na mesma panela. Prato de roça de Goiás e Minas, de panela única.

  • Rende 6 porções
  • Preparo 20 min
  • Cozimento 70 min
  • Espera 15 min
  • Total 1 h 45 min
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Ingredientes

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

  • 1 kg suã de porco em pedaços
  • 2 colheres de sopa suco de limão
  • 5 unidades dentes de alho amassados
  • 1 unidade cebola picada
  • 2 xícaras arroz agulhinha
  • 4 xícaras água quente
  • 1 colher de chá colorau
  • 2 colheres de sopa óleo
  • a gosto sal
  • a gosto cheiro-verde picado
  • a gosto pimenta-de-cheiro picada (opcional)
  • a gosto água para a pressão

Modo de preparo

  1. Tempere a suã com limão, metade do alho e sal.
  2. Na panela de pressão de 6 litros, aqueça o óleo e doure a suã por 10 minutos, virando os pedaços.
  3. Junte água só até cobrir a carne (cerca de 1 litro), sem passar da metade da panela contando a suã. Tampe e cozinhe por 25 minutos depois que pegar pressão. Desligue e espere a pressão sair por completo, cerca de 10 minutos, antes de abrir.
  4. Com a panela aberta, deixe secar o caldo restante, junte a cebola, o alho restante e o colorau e refogue por 3 minutos.
  5. Acrescente o arroz, mexa por 2 minutos, junte a água quente e sal. Tampe com a tampa comum e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até secar.
  6. Desligue, abafe por 5 minutos e finalize com cheiro-verde e pimenta.

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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