Prato principal
Arroz de bacalhau
Rende 6 porções em cerca de 1 dia e 1 h (25 min de preparo, 40 min de cozimento e 1 dia de espera, aproximados). Arroz úmido cozido com lascas de bacalhau, tomate, pimentão e azeitonas, terminado com bastante salsinha. Jeito português de fazer o bacalhau render para a família.
- Rende 6 porções
- Preparo 25 min
- Cozimento 40 min
- Espera 1 dia
- Total aproximado 1 dia e 1 h
Ingredientes
Quantidades para 6 porções, como na receita original.
- 500 g bacalhau salgado em postas ou lascas
- 2 xícaras arroz agulhinha
- 5 xícaras água quente (incluindo a do cozimento do bacalhau)
- 1 unidade cebola picada
- 3 unidades dentes de alho picados
- 2 unidades tomates picados
- 1 unidade pimentão vermelho picado
- 12 unidades azeitonas pretas sem caroço
- 5 colheres de sopa azeite
- 5 colheres de sopa salsinha picada
- a gosto sal
Modo de preparo
- Dessalgue o bacalhau na geladeira por 24 horas, coberto de água fria, trocando a água quatro vezes.
- Numa panela larga, cozinhe o bacalhau em 5 xícaras de água por 5 minutos. Retire, guarde a água e separe o peixe em lascas, sem pele e espinhas.
- Seque a panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão por 5 minutos. Junte o tomate e cozinhe mais 3 minutos.
- Acrescente o arroz, mexa e junte a água quente reservada. Prove e acerte o sal. Cozinhe semitampado em fogo médio por 15 minutos.
- Junte o bacalhau e as azeitonas e cozinhe mais 5 minutos: o arroz deve ficar úmido, com um pouco de caldo.
- Desligue, misture a salsinha e sirva na hora.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
