Prato principal
Galinhada
Rende 6 porções em cerca de 1 h 35 min (20 min de preparo, 55 min de cozimento e 20 min de espera, aproximados). Arroz amarelo de açafrão-da-terra cozido com frango em pedaços, pimentão e milho, prato de panela de ferro do Centro-Oeste.
- Rende 6 porções
- Preparo 20 min
- Cozimento 55 min
- Espera 20 min
- Total aproximado 1 h 35 min
Ingredientes
Quantidades para 6 porções, como na receita original.
- 1,2 kg sobrecoxas e coxas de frango
- 1 unidade limão (suco)
- 4 unidades dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa óleo
- 1 unidade cebola picada
- 1 unidade pimentão vermelho picado
- 2 unidades tomates picados
- 1 colher de chá açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 2 xícaras arroz agulhinha
- 4,5 xícaras água fervente
- 1 xícara milho verde
- 2 colheres de chá sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 0,5 xícara cheiro-verde picado
Modo de preparo
- Tempere o frango com limão, alho, 1 colher de chá de sal e pimenta e deixe 20 minutos na geladeira.
- Em uma panela larga e funda, doure o frango no óleo em levas, até ficar bem dourado. Volte todos os pedaços.
- Junte a cebola, o pimentão, o tomate e o açafrão e refogue por 5 minutos, raspando o fundo.
- Acrescente 1 xícara da água, tampe e cozinhe por 15 minutos.
- Junte o arroz, o milho, o resto da água e do sal. Cozinhe tampado em fogo baixo por 20 minutos, até o arroz secar e o frango soltar do osso, com 74 °C perto do osso.
- Descanse 5 minutos e finalize com cheiro-verde.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
