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Prato principal

Torta capixaba

Rende 10 porções em cerca de 1 h 30 min (40 min de preparo e 50 min de cozimento, aproximados). A torta da Semana Santa no Espírito Santo: bacalhau, palmito, siri, camarão e ostras desfiados num refogado de urucum, coberta com ovos batidos e enfeitada com cebola e azeitonas. Não leva massa.

  • Rende 10 porções
  • Preparo 40 min
  • Cozimento 50 min
  • Total 1 h 30 min
  • Sem lactose
  • Sem glúten
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Panela de barro com torta capixaba e rodelas de cebola Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Rafael Deminicis · CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 10 porções, como na receita original.

  • 500 g bacalhau dessalgado e desfiado (comprado pronto ou dessalgado em casa, na geladeira)
  • 300 g palmito em conserva picado
  • 300 g camarão limpo
  • 200 g carne de siri
  • 200 g mariscos ou ostras limpas
  • 2 unidades cebolas picadas
  • 4 unidades tomates picados
  • 4 unidades dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa colorau (urucum)
  • 0,5 xícara azeite
  • 0,5 xícara azeitonas verdes
  • 8 unidades ovos
  • 1 unidade cebola em rodelas para decorar
  • a gosto coentro e cebolinha picados
  • a gosto sal
  • a gosto azeite para untar

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte com azeite uma panela de barro ou travessa grande.
  2. Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o colorau por 3 minutos. Junte o tomate e cozinhe por 5 minutos.
  3. Acrescente o bacalhau e cozinhe por 5 minutos. Junte o camarão, o siri, os mariscos e o palmito e cozinhe mais 5 minutos. Tempere com sal e cheiro-verde; o refogado deve ficar úmido, sem caldo.
  4. Bata 4 ovos e misture ao recheio. Espalhe na travessa.
  5. Bata as claras dos 4 ovos restantes em neve, junte as gemas e espalhe por cima.
  6. Decore com rodelas de cebola e azeitonas e asse por 25 a 30 minutos, até a cobertura dourar e firmar por inteiro (71 °C no centro).
“MELHOR RECEITA DE TORTA CAPIXABA (SIMPLES E FÁCIL)”, do canal Jô Barcellos. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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