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Prato principal

Arroz de hauçá

Rende 6 porções em cerca de 9 h 50 min (25 min de preparo, 55 min de cozimento e 8 h 30 min de espera, aproximados). Arroz baiano de origem africana: arroz cozido mole no leite de coco, coberto com carne-seca desfiada frita e um molho de camarão seco com cebola.

  • Rende 6 porções
  • Preparo 25 min
  • Cozimento 55 min
  • Espera 8 h 30 min
  • Total 9 h 50 min
  • Sem lactose
  • Sem glúten
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Ingredientes

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

  • 2 xícaras arroz
  • 400 ml leite de coco
  • 2 xícaras água
  • 400 g carne-seca
  • 150 g camarão seco sem cabeça
  • 2 unidades cebolas em rodelas
  • 3 unidades dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa azeite de dendê
  • 2 colheres de sopa óleo
  • a gosto coentro picado
  • a gosto sal
  • a gosto água para dessalgar e cozinhar a carne-seca

Modo de preparo

  1. Na véspera, dessalgue a carne-seca em água na geladeira por 8 a 12 horas, trocando a água 3 vezes. Cozinhe na panela de pressão de 4,5 litros, com água só para cobrir (cerca de 1 litro) e sem passar da metade, por 25 minutos depois que pegar pressão. Espere a pressão sair, cerca de 10 minutos, escorra e desfie.
  2. Deixe o camarão de molho por 20 minutos e escorra.
  3. Cozinhe o arroz com o leite de coco, a água e uma pitada de sal em fogo baixo, tampado, por cerca de 20 minutos, até ficar macio e úmido, mais mole que o arroz comum.
  4. Numa frigideira, aqueça o óleo e frite a carne desfiada até ficar dourada e um pouco crocante. Reserve.
  5. Na mesma frigideira, coloque o dendê, a cebola e o alho e refogue por 4 minutos. Junte o camarão e refogue mais 3 minutos.
  6. Sirva o arroz numa travessa, cubra com a carne-seca e o molho de camarão e finalize com coentro.
“Arroz de Hauçá | É de Casa”, do canal Receitas. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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