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Prato principal

Escondidinho de carne-seca com mandioca

Rende 6 porções em cerca de 10 h (40 min de preparo, 70 min de cozimento e 8 h 10 min de espera, aproximados). Purê de mandioca com manteiga cobrindo carne-seca desfiada e acebolada, gratinado com queijo.

  • Rende 6 porções
  • Preparo 40 min
  • Cozimento 70 min
  • Espera 8 h 10 min
  • Total 10 h
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Ingredientes

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

  • 500 g carne-seca (para dessalgar)
  • 1 kg mandioca descascada
  • 2 colheres de sopa manteiga
  • 1 xícara leite quente
  • 2 colheres de sopa óleo
  • 2 unidades cebolas em tiras
  • 3 unidades dentes de alho picados
  • 1 unidade tomate picado
  • 200 g requeijão cremoso
  • 0,5 xícara queijo parmesão ralado
  • a gosto sal
  • a gosto cheiro-verde picado
  • a gosto água para dessalgar e cozinhar a carne e a mandioca

Modo de preparo

  1. Dessalgue a carne-seca por 8 a 12 horas (de preferência na véspera), em água fria na geladeira, trocando a água 3 a 4 vezes. Escorra e cozinhe numa panela de pressão de 4,5 litros com água só para cobrir (fica abaixo da metade) por 20 minutos depois de pegar pressão. Desligue, espere a pressão sair sozinha, cerca de 10 minutos, e desfie.
  2. Enquanto isso, cozinhe a mandioca em água por 25 a 30 minutos, até ficar bem macia, retire os fios centrais e amasse ainda quente com a manteiga e o leite, até virar um purê liso. Prove o sal.
  3. Refogue a cebola e o alho no óleo por 3 minutos, junte o tomate e a carne desfiada e cozinhe por 5 minutos. Finalize com cheiro-verde.
  4. Preaqueça o forno a 200 °C. Em um refratário, espalhe a carne, cubra com o requeijão e depois com o purê.
  5. Polvilhe o parmesão e asse por 20 a 25 minutos, até dourar.

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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