Prato principal
Arrumadinho de charque
Rende 4 porções em cerca de 13 h 5 min (30 min de preparo, 35 min de cozimento e 12 h de espera, aproximados). Prato montado em camadas: feijão-verde, vinagrete, farofa e charque frito, servido assim, arrumadinho, na travessa.
- Rende 4 porções
- Preparo 30 min
- Cozimento 35 min
- Espera 12 h
- Total aproximado 13 h 5 min
Ingredientes
Quantidades para 4 porções, como na receita original.
- 400 g charque dessalgado em cubos
- 2 xícaras feijão-verde (de corda fresco)
- 1 L água
- 2 colheres de sopa manteiga de garrafa
- 1 unidade cebola picada
- 1 xícara farinha de mandioca
- 2 unidades tomates em cubos
- 0,5 unidade cebola roxa picada
- 0,5 unidade pimentão picado
- 0,5 xícara coentro picado
- 2 colheres de sopa vinagre
- 2 colheres de sopa azeite
- a gosto sal
Modo de preparo
- Dessalgue o charque na geladeira por 12 horas, trocando a água 3 vezes. Ferva por 10 minutos em água nova e escorra.
- Cozinhe o feijão-verde na água com sal por 15 a 20 minutos, até ficar macio. Escorra.
- Vinagrete: misture tomate, cebola roxa, pimentão, coentro, vinagre, azeite e sal.
- Frite o charque em 1 colher de manteiga de garrafa até dourar. Na mesma panela, doure a cebola no resto da manteiga, junte a farinha e mexa até tostar levemente: é a farofa.
- Monte na travessa em faixas lado a lado: feijão-verde, farofa, vinagrete e charque por cima.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
