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Baião de dois

Rende 6 porções em cerca de 1 h 25 min (20 min de preparo e 65 min de cozimento, aproximados). Arroz e feijão-de-corda cozidos juntos, com carne de sol, bacon e queijo coalho derretendo no fim.

  • Rende 6 porções
  • Preparo 20 min
  • Cozimento 65 min
  • Total aproximado 1 h 25 min
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Baião de dois com queijo coalho e carne num prato de barro Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Zé Carlos Barretta · CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

  • 250 g feijão-de-corda seco (ou fradinho seco)
  • 1,2 L água para cozinhar o feijão
  • 300 g carne de sol dessalgada em cubos
  • 100 g bacon em cubos
  • 1 unidade cebola picada
  • 3 unidades dentes de alho picados
  • 1 unidade pimentão verde picado
  • 1,5 xícaras arroz agulhinha
  • 200 g queijo coalho em cubos
  • 2 colheres de sopa manteiga de garrafa
  • 0,5 xícara coentro picado
  • a gosto sal

Modo de preparo

  1. Numa panela grande, cozinhe o feijão seco na água por 30 a 40 minutos, até ficar macio mas inteiro (grão mais velho demora mais; confira mordendo um). Escorra numa tigela e reserve 3 xícaras do caldo (complete com água se faltar).
  2. Na mesma panela, seca, doure o bacon e a carne de sol na própria gordura. Junte a cebola, o alho e o pimentão e refogue.
  3. Acrescente o arroz e mexa por 2 minutos. Junte o feijão e as 3 xícaras de caldo reservado.
  4. Prove o sal (a carne já é salgada), tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 a 18 minutos, até o arroz secar.
  5. Desligue, misture o queijo coalho e a manteiga de garrafa, tampe por 3 minutos e finalize com coentro.
“BAIÃO DE DOIS NORDESTINO SIMPLES E DELÍCIA | Receitas da Kelly”, do canal Mohamad Hindi. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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