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Prato principal

Atum selado com gergelim

Rende 2 porções em cerca de 15 min (10 min de preparo e 5 min de cozimento, aproximados). Postas de atum fresco empanadas em gergelim e seladas rapidamente em frigideira bem quente, com o centro rosado. Servidas fatiadas com shoyu e limão.

  • Rende 2 porções
  • Preparo 10 min
  • Cozimento 5 min
  • Total 15 min
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Fatias de atum selado por fora com crosta de gergelim Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Steven Depolo · CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 2 porções, como na receita original.

  • 2 unidades postas de atum fresco de 3 cm (cerca de 400 g)
  • 4 colheres de sopa gergelim branco e preto
  • 1 colher de sopa óleo
  • 2 colheres de sopa shoyu
  • 1 unidade limão
  • a gosto sal

Modo de preparo

  1. Seque as postas com papel e tempere com pouco sal.
  2. Passe todos os lados no gergelim, apertando.
  3. Aqueça a frigideira em fogo alto com o óleo até quase soltar fumaça.
  4. Sele o atum por 1 minuto de cada lado (e 20 segundos em cada borda), só até o gergelim dourar: o centro fica rosado. Para servir bem cozido, abaixe o fogo para médio-baixo, tampe e deixe mais 4 a 5 minutos de cada lado, até o centro ficar opaco e lascar com o garfo (63 °C no termômetro).
  5. Fatie com faca afiada e sirva com shoyu e limão.

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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