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Prato principal

Azul-marinho (peixe com banana verde)

Rende 6 porções em cerca de 1 h 10 min (20 min de preparo e 50 min de cozimento, aproximados). Peixe cozido com banana-nanica verde, que deixa o caldo com um tom azulado escuro, daí o nome. Prato caiçara do litoral norte de São Paulo, servido com pirão.

  • Rende 6 porções
  • Preparo 20 min
  • Cozimento 50 min
  • Total 1 h 10 min
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Ingredientes

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

  • 1,2 kg postas de peixe firme (cação, robalo ou garoupa)
  • 6 unidades bananas-nanicas bem verdes com casca
  • 2 unidades limões (suco)
  • 2 unidades cebolas picadas
  • 4 unidades dentes de alho picados
  • 3 unidades tomates picados
  • 3 colheres de sopa azeite
  • 1 xícara farinha de mandioca
  • a gosto coentro e cebolinha
  • a gosto sal
  • a gosto pimenta-do-reino
  • 2,5 L água (1 L para a banana e 1,5 L para o caldo)

Modo de preparo

  1. Tempere o peixe com limão, sal e pimenta.
  2. Lave bem as bananas verdes e corte em pedaços de 4 cm com casca. Numa panela larga, leve 1 litro de água à fervura e cozinhe as bananas por 10 minutos e escorra.
  3. Na mesma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o tomate por 5 minutos.
  4. Junte as bananas e 1,5 litro de água e cozinhe por 5 minutos. A casca libera o tom escuro no caldo.
  5. Coloque as postas, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, sem mexer, até o peixe ficar opaco e chegar a 63 °C no centro.
  6. Tire o peixe e as bananas para uma travessa. Use 3 conchas do caldo para um pirão, juntando a farinha aos poucos e mexendo até engrossar.
  7. Sirva com coentro e cebolinha.
“RECEITA DO PEIXE COM BANANA VERDE E PIRÃO - O AZUL MARINHO”, do canal Chico Abelha. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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