Prato principal
Caldeirada de peixe
Rende 6 porções em cerca de 1 h 30 min (25 min de preparo, 45 min de cozimento e 20 min de espera, aproximados). Postas de peixe de rio cozidas com batata, ovo, tomate e cheiro-verde em caldo leve, à moda amazonense.
- Rende 6 porções
- Preparo 25 min
- Cozimento 45 min
- Espera 20 min
- Total aproximado 1 h 30 min
Ingredientes
Quantidades para 6 porções, como na receita original.
- 1,5 kg postas de tambaqui, tucunaré ou outro peixe firme
- 2 unidades limões (suco)
- 4 unidades dentes de alho amassados
- 2 colheres de chá sal
- 2 colheres de sopa azeite
- 2 unidades cebolas em rodelas
- 4 unidades tomates em rodelas
- 1 unidade pimentão em rodelas
- 4 unidades batatas em rodelas grossas
- 1,5 L água
- 6 unidades ovos
- 1 xícara cheiro-verde e chicória picados
- a gosto pimenta-de-cheiro (opcional)
- a gosto arroz branco e farinha de mandioca para servir
Modo de preparo
- Tempere o peixe com limão, alho e 1 colher de chá de sal e deixe 20 minutos na geladeira.
- Em um caldeirão, refogue a cebola, o tomate e o pimentão no azeite. Junte a batata, a água e o resto do sal e cozinhe por 10 minutos.
- Acrescente as postas, com cuidado, e cozinhe em fogo baixo por 12 a 15 minutos, até ficarem opacas, soltarem em lascas e atingirem 63 °C na parte mais grossa.
- Quebre os ovos um a um no caldo, entre as postas, e cozinhe por mais 6 a 8 minutos, até clara e gema firmarem.
- Finalize com cheiro-verde e sirva com o caldo, arroz e farinha de mandioca. Use o caldo para fazer pirão, se quiser.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
