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Prato principal

Caranguejada

Rende 4 porções em cerca de 1 h 10 min (20 min de preparo e 50 min de cozimento, aproximados). Caranguejos inteiros cozidos num caldo temperado com tomate, cebola, pimentão e coentro. Comida de praia do Ceará, comida com as mãos e um martelinho de madeira.

  • Rende 4 porções
  • Preparo 20 min
  • Cozimento 50 min
  • Total aproximado 1 h 10 min
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Caranguejos cozidos inteiros servidos num prato Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Nahtanom · CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 4 porções, como na receita original.

  • 12 unidades caranguejos vivos (uçá)
  • 2 unidades cebolas em pedaços
  • 3 unidades tomates em pedaços
  • 1 unidade pimentão em pedaços
  • 4 unidades dentes de alho amassados
  • 2 colheres de chá colorau
  • 3 colheres de sopa azeite
  • 2 L água
  • 1 unidade limão
  • a gosto coentro e cebolinha
  • a gosto pimenta-de-cheiro
  • a gosto sal
  • 1 xícara farinha de mandioca para o pirão

Modo de preparo

  1. Lave bem os caranguejos com uma escovinha sob água corrente, um por um, segurando pela parte de trás da carapaça.
  2. Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o pimentão e o colorau por 3 minutos. Junte o tomate e o cheiro-verde e cozinhe por 5 minutos.
  3. Arrume os caranguejos em camadas sobre o refogado, junte 2 litros de água e tempere com sal. A água não precisa cobrir tudo: tampada, a camada de cima cozinha no vapor.
  4. Depois que ferver, cozinhe tampado por 20 a 25 minutos, trocando os caranguejos de baixo e de cima com uma escumadeira na metade do tempo. Ficam bem alaranjados.
  5. Para o pirão, leve 3 xícaras do caldo coado ao fogo e, quando ferver, junte a farinha aos poucos, mexendo sem parar, por 3 a 4 minutos, até engrossar.
  6. Sirva os caranguejos numa travessa, com o caldo em cumbucas, o pirão, limão e pimenta.
“CARANGUEJADA | Caranguejo na Panela de Pressão”, do canal DINDA ROSARIO RECEITAS . Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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