Prato principal
Peixada cearense
Rende 6 porções em cerca de 1 h 25 min (25 min de preparo, 45 min de cozimento e 15 min de espera, aproximados). Postas de peixe cozidas com batata, cenoura, chuchu, ovos e bastante cheiro-verde num caldo leve de tomate e coentro. O caldo vira pirão para acompanhar.
- Rende 6 porções
- Preparo 25 min
- Cozimento 45 min
- Espera 15 min
- Total aproximado 1 h 25 min
Ingredientes
Quantidades para 6 porções, como na receita original.
- 1,2 kg postas de peixe firme (cavala, pescada ou cioba)
- 2 unidades limões (suco)
- 3 unidades batatas em rodelas grossas
- 2 unidades cenouras em rodelas
- 1 unidade chuchu em pedaços
- 2 unidades tomates em rodelas
- 1 unidade cebola em rodelas
- 1 unidade pimentão em tiras
- 3 unidades dentes de alho picados
- 4 unidades ovos (cozidos no passo 1 ou já cozidos)
- 3 colheres de sopa azeite
- 1 xícara farinha de mandioca
- a gosto coentro e cebolinha picados
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto arroz branco, para servir (opcional)
Modo de preparo
- Tempere o peixe com limão, alho, sal e pimenta e deixe 15 minutos na geladeira. Enquanto isso, cozinhe os ovos por 10 minutos em água fervente, esfrie em água fria e descasque (ou use ovos já cozidos).
- Numa panela larga, coloque o azeite, a cebola e o pimentão e refogue por 3 minutos. Junte a batata, a cenoura, o chuchu e 1 litro de água com sal e cozinhe por 10 minutos.
- Arrume as postas por cima dos legumes, cubra com o tomate e metade do cheiro-verde. Tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, sem mexer para não desmanchar o peixe, até ele lascar fácil e marcar 63 °C no centro da posta.
- Junte os ovos cozidos cortados ao meio e cozinhe mais 2 minutos.
- Para o pirão, retire 4 conchas do caldo (cerca de 500 ml) para outra panela, leve ao fogo e polvilhe a farinha aos poucos, mexendo sem parar, até o pirão engrossar e ficar mole e liso (pode sobrar farinha).
- Sirva a peixada com o restante do cheiro-verde, o pirão e arroz branco, se quiser.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
