Babaganuche (pasta de berinjela)
Rende 6 porções em cerca de 50 min (10 min de preparo, 20 min de cozimento e 20 min de espera, aproximados). Pasta árabe de berinjela assada até a casca queimar, amassada com tahine, limão, alho e azeite. O defumado da casca queimada é o que dá o sabor.
- Rende 6 porções
- Preparo 10 min
- Cozimento 20 min
- Espera 20 min
- Total aproximado 50 min
Ingredientes
Quantidades para 6 porções, como na receita original.
- 2 unidades berinjelas grandes
- 3 colheres de sopa tahine
- 1 unidade limão (suco)
- 1 unidade dente de alho amassado
- 3 colheres de sopa azeite
- a gosto salsinha picada
- a gosto sal
- 1 colher de chá páprica ou sumagre para finalizar (opcional)
Modo de preparo
- Fure as berinjelas com um garfo e asse diretamente sobre a chama do fogão, virando, por 15 a 20 minutos, até a casca queimar por inteiro e a polpa amolecer. Sem chama, asse no forno a 230 °C por 35 minutos (no forno, conte cerca de 1 hora no total).
- Coloque num prato coberto, deixe descansar 10 minutos e retire a casca queimada.
- Deixe a polpa escorrer numa peneira por 10 minutos.
- Amasse com um garfo e misture o tahine, o limão, o alho, 2 colheres de azeite e sal.
- Sirva com o restante do azeite por cima, salsinha e páprica.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
Para fazer na mesma semana
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Homus (pasta de grão-de-bico)
Pasta de grão-de-bico em 10 minutos de processador, sem fogão.
Adicionar à semana : Homus (pasta de grão-de-bico) -
Almôndega de lentilha
Adicionar à semana : Almôndega de lentilha -
Carne de soja refogada
Adicionar à semana : Carne de soja refogada -
Chili sem carne
Adicionar à semana : Chili sem carne