Café da manhã
Baguete caseira
Rende 3 porções em cerca de 4 h 10 min (20 min de preparo, 25 min de cozimento e 3 h 25 min de espera, aproximados). Baguete de casca crocante e miolo aerado feita com só farinha, água, sal e fermento, com dobras durante a fermentação e vapor no forno.
- Rende 3 porções
- Preparo 20 min
- Cozimento 25 min
- Espera 3 h 25 min
- Total aproximado 4 h 10 min
Ingredientes
Quantidades para 3 porções, como na receita original.
- 500 g farinha de trigo
- 350 ml água fria
- 5 g fermento biológico seco
- 10 g sal
- a gosto farinha de trigo para polvilhar o pano
- 1 xícara água quente para o vapor
Modo de preparo
- Misture a farinha e a água até não restar farinha seca. Descanse 20 minutos (autólise).
- Junte o fermento e o sal e sove por 8 minutos, puxando e dobrando a massa, até ficar lisa. Ela é úmida mesmo.
- Cubra e deixe fermentar 2 horas, fazendo uma série de dobras (puxe uma borda e dobre sobre o centro, girando a tigela) a cada 30 minutos.
- Divida em 3, modele cilindros de 35 cm e coloque sobre um pano enfarinhado, separados por dobras do pano. Deixe crescer 45 minutos.
- Enquanto as baguetes crescem, preaqueça o forno a 240 °C com uma assadeira vazia na grade de baixo.
- Transfira as baguetes para uma assadeira grande, lado a lado, faça cortes diagonais com lâmina e leve ao forno. Com cuidado (o vapor queima), despeje a água quente na assadeira vazia.
- Asse por 22 a 25 minutos, até ficarem bem douradas. Esfrie sobre uma grade por 20 minutos antes de cortar.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
