Café da manhã

Brioche caseiro

Name: Brioche caseiro
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g de farinha de trigo; 10 g de fermento biológico seco; 5 unidades de ovos; 0,25 xícara de leite morno; 60 g de açúcar; 10 g de sal; 200 g de manteiga em temperatura ambiente; 1 unidade de gema para pincelar; manteiga para untar as formas a gosto

Rende 10 porções em cerca de 4 h 30 min (30 min de preparo, 30 min de cozimento e 3 h 30 min de espera, aproximados). Pão de origem francesa, de massa rica em ovos e manteiga, de miolo amarelo, macio e que desfia. Ótimo para torradas, rabanada ou sanduíche de hambúrguer.

Rende 10 porções
Preparo 30 min
Cozimento 30 min
Espera 3 h 30 min
Total aproximado 4 h 30 min

Sem carne

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Foto ilustrativa

Foto ilustrativa. Foto: seniatram1 · Pixabay Content License (Pixabay)

Ingredientes

Porções

Quantidades para 10 porções, como na receita original.

500 g farinha de trigo
10 g fermento biológico seco
5 unidades ovos
0,25 xícara leite morno
60 g açúcar
10 g sal
200 g manteiga em temperatura ambiente
1 unidade gema para pincelar
a gosto manteiga para untar as formas

Modo de preparo

Na batedeira com gancho (ou à mão), misture a farinha, o açúcar e o fermento. Junte o leite e os ovos e bata em velocidade baixa por 5 minutos.
Acrescente o sal e a manteiga em pedaços, aos poucos, e bata por mais 10 minutos, até a massa ficar lisa, brilhante e descolar da tigela.
Cubra e deixe crescer 1 hora em temperatura ambiente. Depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora; a massa fria fica fácil de modelar.
Divida em 10 bolinhas e arrume em duas formas de bolo inglês (cerca de 25 x 11 cm) untadas com manteiga, 5 bolinhas em cada.
Deixe crescer até quase chegar à borda, cerca de 1 hora. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 °C.
Pincele com gema e asse por 28 a 30 minutos, até dourar bem. Desenforme e esfrie sobre uma grade por 30 minutos antes de fatiar.

**“BRIOCHE CASEIRO: Receita fácil com miolo bem macio”**, do canal Amo Pão Caseiro. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em 06/11/2026. Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.