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Prato principal

Moqueca de banana-da-terra

Rende 4 porções em cerca de 35 min (15 min de preparo e 20 min de cozimento, aproximados). Banana-da-terra madura em rodelas cozida em leite de coco, dendê, pimentões e coentro, como uma moqueca sem peixe.

  • Rende 4 porções
  • Preparo 15 min
  • Cozimento 20 min
  • Total aproximado 35 min
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Panela de barro com moqueca de banana-da-terra e coentro Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Sintegrity · CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 4 porções, como na receita original.

  • 4 unidades bananas-da-terra maduras em rodelas grossas
  • 1 unidade cebola em rodelas
  • 3 unidades tomates em rodelas
  • 1 unidade pimentão vermelho em rodelas
  • 1 unidade pimentão amarelo em rodelas
  • 2 unidades dentes de alho picados
  • 200 ml leite de coco
  • 2 colheres de sopa azeite de dendê
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 unidade limão (suco)
  • 0,5 xícara coentro picado
  • 1 colher de chá sal

Modo de preparo

  1. Regue a banana com o limão e uma pitada de sal.
  2. Em uma panela larga, coloque o azeite e faça uma camada de cebola, alho, tomate e pimentões.
  3. Acomode a banana por cima e cubra com o restante dos legumes e metade do coentro.
  4. Despeje o leite de coco e o dendê, tampe e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, até a banana ficar macia, sem desmanchar.
  5. Acerte o sal e finalize com o resto do coentro. Sirva com arroz e farofa.
“MOQUECA: como fazer moqueca vegana com banana-da-terra | Cozinha Prática”, do canal Receitas. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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