Prato principal

Berinjela à parmegiana

Name: Berinjela à parmegiana
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 unidades de berinjelas grandes em fatias de 1 cm; 1 colher de chá de sal; 0,5 xícara de farinha de trigo; 2 unidades de ovos batidos; 1,5 xícaras de farinha de rosca; 3 colheres de sopa de azeite; 2,5 xícaras de molho de tomate; 250 g de muçarela fatiada; 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; manjericão a gosto

Rende 6 porções em cerca de 1 h (30 min de preparo e 30 min de cozimento, aproximados). Fatias de berinjela empanadas e assadas, cobertas com molho de tomate e muçarela gratinada.

Rende 6 porções
Preparo 30 min
Cozimento 30 min
Total aproximado 1 h

Sem carne

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Foto ilustrativa

Foto ilustrativa. Foto: Joy · CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Porções

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

2 unidades berinjelas grandes em fatias de 1 cm
1 colher de chá sal
0,5 xícara farinha de trigo
2 unidades ovos batidos
1,5 xícaras farinha de rosca
3 colheres de sopa azeite
2,5 xícaras molho de tomate
250 g muçarela fatiada
3 colheres de sopa queijo parmesão ralado
a gosto manjericão

Modo de preparo

Tempere as fatias de berinjela com sal e deixe 15 minutos. Seque com papel-toalha.
Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
Arrume em assadeira untada, regue com azeite e asse a 220 °C por 20 minutos, virando na metade, até dourar.
Em um refratário, alterne molho, berinjela e muçarela, terminando com molho, muçarela e parmesão.
Asse a 200 °C por 15 minutos, até gratinar. Finalize com manjericão.

**“Berinjela à parmegiana | Paola Carosella | Alma de Cozinheira”**, do canal Receitas. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em 06/11/2026. Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.