Lanche

Bolinho caipira

Name: Bolinho caipira
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 20 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 xícaras de farinha de milho amarela (biju); 1,5 xícaras de água fervente; 1 colher de sopa de banha ou óleo; 300 g de carne moída; 1 unidade de cebola picada; 2 unidades de dentes de alho picados; 1 unidade de tomate picado; cheiro-verde picado a gosto; sal a gosto; pimenta a gosto; óleo para fritar a gosto

Rende 20 porções em cerca de 50 min (30 min de preparo e 20 min de cozimento, aproximados). Bolinho do Vale do Paraíba feito com massa de farinha de milho escaldada, recheado com carne moída temperada e frito. Tradição das festas do Divino.

Rende 20 porções
Preparo 30 min
Cozimento 20 min
Total aproximado 50 min

Sem lactose
Sem glúten

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Foto ilustrativa

Foto ilustrativa. Foto: Denir Moreira · CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Porções

Quantidades para 20 porções, como na receita original.

3 xícaras farinha de milho amarela (biju)
1,5 xícaras água fervente
1 colher de sopa banha ou óleo
300 g carne moída
1 unidade cebola picada
2 unidades dentes de alho picados
1 unidade tomate picado
a gosto cheiro-verde picado
a gosto sal
a gosto pimenta
a gosto óleo para fritar

Modo de preparo

Recheio: refogue a cebola e o alho em um fio de óleo, junte a carne e frite até não restar parte rosada. Acrescente o tomate, sal, pimenta e cheiro-verde e cozinhe até secar. Deixe esfriar.
Massa: coloque a farinha de milho numa tigela, junte sal e a banha e despeje a água fervente aos poucos, mexendo com colher até formar uma massa úmida que dá liga.
Espere amornar e sove com as mãos por 2 minutos.
Pegue porções do tamanho de um ovo, achate na palma, coloque 1 colher de recheio e feche em formato alongado.
Frite em óleo a 175 °C até dourar, uns 4 minutos. Escorra e sirva quente.

**“BOLINHO CAIPIRA RECHEADO COM CARNE MOÍDA | SEQUINHO E CROCANTE”**, do canal Menino Prendado. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em 06/11/2026. Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.