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Bolinho de piracuí

Rende 25 porções em cerca de 1 h 10 min (25 min de preparo e 45 min de cozimento, aproximados). Bolinhos de piracuí, a farinha de peixe seco da Amazônia, ligados com batata e temperados com cheiro-verde. Crocantes por fora e macios por dentro, bons como petisco.

  • Rende 25 porções
  • Preparo 25 min
  • Cozimento 45 min
  • Total 1 h 10 min
  • Sem lactose
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Bolinhos de piracuí fritos com uma fatia de limão Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Just a Brazilian man from Brazil · CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 25 porções, como na receita original.

  • 200 g piracuí (farinha de peixe seco)
  • 3 unidades batatas médias (cerca de 450 g)
  • 1,5 L água para cozinhar as batatas
  • 1 unidade cebola ralada
  • 2 unidades dentes de alho amassados
  • 1 unidade ovo
  • 3 colheres de sopa farinha de trigo
  • a gosto cheiro-verde picado
  • a gosto pimenta-de-cheiro picada
  • a gosto sal
  • a gosto óleo para fritar
  • 1 unidade limão em gomos, para servir (opcional)

Modo de preparo

  1. Cozinhe as batatas com casca na água por 20 a 25 minutos, até ficarem macias. Descasque e amasse.
  2. Coloque o piracuí numa peneira e passe rapidamente sob água corrente para tirar o excesso de sal. Esprema bem com as mãos.
  3. Numa tigela, misture o piracuí, a batata amassada ainda morna, a cebola, o alho, o cheiro-verde e a pimenta. Prove e acerte o sal agora, antes do ovo, lembrando que o piracuí já é salgado.
  4. Junte o ovo e depois a farinha de trigo aos poucos, até a massa desgrudar das mãos. Não prove a massa crua com ovo: se quiser conferir o sal, frite uma bolinha de teste.
  5. Modele bolinhas do tamanho de uma noz.
  6. Aqueça o óleo a cerca de 170 °C e frite as bolinhas em levas de 6 a 8 até dourarem, uns 3 minutos. Escorra em papel absorvente e sirva quente, com limão se quiser.
“Receita de Bolinho de Piracuí”, do canal Alerrandra Furtado. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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