Lanche
Unha de caranguejo empanada
Rende 20 porções em cerca de 1 h 35 min (40 min de preparo, 25 min de cozimento e 30 min de espera, aproximados). Petisco dos bares de Belém: massa de carne de caranguejo temperada, moldada em volta da pinça, empanada e frita. A pinça vira o cabo para comer com a mão.
- Rende 20 porções
- Preparo 40 min
- Cozimento 25 min
- Espera 30 min
- Total aproximado 1 h 35 min
Ingredientes
Quantidades para 20 porções, como na receita original.
- 500 g carne de caranguejo limpa
- 20 unidades pinças de caranguejo já cozidas e limpas (vendidas prontas)
- 1 unidade cebola ralada
- 2 unidades dentes de alho amassados
- 1 unidade tomate sem sementes picado bem miúdo
- 2 colheres de sopa azeite
- 1 xícara leite
- 4 colheres de sopa farinha de trigo
- 2 unidades ovos batidos
- 2 xícaras farinha de rosca
- a gosto coentro e cebolinha picados
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto óleo para fritar e untar as mãos
- 2 unidades limão em gomos para servir
Modo de preparo
- Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o tomate e a carne de caranguejo e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
- Misture o leite com a farinha de trigo, junte à panela e mexa em fogo baixo até formar uma massa que desgrude do fundo, cerca de 5 minutos.
- Espalhe num prato e leve à geladeira por 30 minutos, até esfriar por completo.
- Com as mãos untadas, pegue uma porção de massa, achate na palma, coloque a pinça no centro e feche em formato de gota, deixando a ponta da pinça para fora.
- Passe no ovo batido e na farinha de rosca.
- Frite em óleo a 170 °C, poucas por vez, até dourar, cerca de 3 minutos. Escorra e sirva com os gomos de limão.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
