Sobremesa

Bolo de ricota

Name: Bolo de ricota
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g de ricota fresca; 4 unidades de ovos; 1 xícara de açúcar; 0,5 xícara de leite; 50 g de manteiga derretida; 0,5 xícara de farinha de trigo; 0,5 colher de chá de fermento químico em pó; 1 colher de sopa de raspas de limão; 0,33 xícara de uvas-passas; açúcar de confeiteiro para polvilhar a gosto; manteiga para untar a forma a gosto

Rende 10 porções em cerca de 1 h 40 min (20 min de preparo, 50 min de cozimento e 30 min de espera, aproximados). Bolo de origem italiana com ricota fresca batida, raspas de limão e um pouco de farinha. Textura entre bolo e torta de queijo, leve e úmida.

Rende 10 porções
Preparo 20 min
Cozimento 50 min
Espera 30 min
Total aproximado 1 h 40 min

Sem carne

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Foto ilustrativa

Foto ilustrativa. Foto: stu_spivack · CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Porções

Quantidades para 10 porções, como na receita original.

500 g ricota fresca
4 unidades ovos
1 xícara açúcar
0,5 xícara leite
50 g manteiga derretida
0,5 xícara farinha de trigo
0,5 colher de chá fermento químico em pó
1 colher de sopa raspas de limão
0,33 xícara uvas-passas (opcional)
a gosto açúcar de confeiteiro para polvilhar
a gosto manteiga para untar a forma

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 °C e unte com manteiga uma forma de aro removível de 22 cm.
Passe a ricota por uma peneira ou bata no processador até ficar lisa.
Bata os ovos com o açúcar até ficar claro. Junte a ricota, o leite, a manteiga e as raspas de limão.
Acrescente a farinha e o fermento e misture. Junte as passas, se usar.
Asse por 45 a 50 minutos, até dourar e o centro firmar.
Deixe esfriar na forma por 30 minutos, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.

**“BOLO DE RICOTA DE LIQUIDIFICADOR FOFINHO MOLHADINHO E FÁCIL”**, do canal Escola DE SALGADOS. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em 06/11/2026. Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.