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Sopa

Borscht (sopa de beterraba)

Rende 6 porções em cerca de 1 h 20 min (25 min de preparo, 45 min de cozimento e 10 min de espera, aproximados). Sopa de beterraba de origem ucraniana, comum entre descendentes no Paraná: beterraba, repolho, batata e cenoura num caldo avermelhado, servida com creme azedo e endro.

  • Rende 6 porções
  • Preparo 25 min
  • Cozimento 45 min
  • Espera 10 min
  • Total aproximado 1 h 20 min
  • Sem glúten
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Tigela de borscht vermelho com creme azedo e endro Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: liz west from Boxborough, MA · CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

  • 3 unidades beterrabas médias raladas grosso
  • 0,25 unidade repolho em tiras finas
  • 2 unidades batatas em cubos
  • 1 unidade cenoura ralada
  • 1 unidade cebola picada
  • 2 unidades dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa extrato de tomate
  • 2 colheres de sopa vinagre
  • 1 colher de chá açúcar
  • 1,5 L caldo de carne ou de legumes
  • 2 colheres de sopa óleo
  • 2 unidades folhas de louro
  • 1 xícara creme de leite fresco com gotas de limão (opcional)
  • a gosto endro ou salsinha picados
  • a gosto sal

Modo de preparo

  1. Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cenoura por 4 minutos.
  2. Junte a beterraba, o extrato de tomate, o vinagre e o açúcar e refogue por 5 minutos; o vinagre ajuda a manter a cor vermelha.
  3. Acrescente o caldo, a batata e o louro e cozinhe por 20 minutos.
  4. Junte o repolho e cozinhe mais 10 minutos, até tudo ficar macio.
  5. Acerte o sal e descanse 10 minutos fora do fogo.
  6. Sirva com endro e, se quiser, uma colher do creme de leite com gotas de limão, que faz as vezes do creme azedo.
“Como fazer borscht (sopa de beterraba)”, do canal Allrecipes Brasil. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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