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Prato principal

Rabada com agrião

Rende 6 porções em cerca de 2 h 35 min (20 min de preparo, 105 min de cozimento e 30 min de espera, aproximados). Rabada de boi bem dourada e cozida na pressão até a carne soltar do osso, num molho escuro apurado com tomate. Vai com agrião fresco por cima e polenta mole ao lado.

  • Rende 6 porções
  • Preparo 20 min
  • Cozimento 105 min
  • Espera 30 min
  • Total aproximado 2 h 35 min
  • Sem lactose
  • Sem glúten
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Rabada cozida em molho escuro com batatas, num prato raso Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: CharmaineZoe's Marvelous Melange from England · CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

  • 2 kg rabada bovina em pedaços
  • 2 unidades limões (suco)
  • 2 unidades cebolas picadas
  • 6 unidades dentes de alho picados
  • 4 unidades tomates picados
  • 2 colheres de sopa extrato de tomate
  • 3 colheres de sopa óleo
  • 2 unidades folhas de louro
  • 1 L água quente
  • 1 unidade maço de agrião
  • a gosto sal
  • a gosto pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Lave a rabada, tempere com limão, sal e pimenta e deixe 30 minutos na geladeira.
  2. Na panela de pressão aberta, aqueça o óleo e doure os pedaços em levas, até ficarem bem escuros, cerca de 15 minutos no total. Retire o excesso de gordura.
  3. Junte a cebola e o alho e refogue por 3 minutos. Acrescente o tomate, o extrato e o louro.
  4. Junte 1 litro de água quente (não precisa cobrir a carne), tampe e cozinhe por 50 minutos após pegar pressão. Use panela de 10 litros, sem passar da metade; numa de 7 litros, faça meia receita (1 kg de rabada e 500 ml de água, rende 3 porções).
  5. Espere a pressão sair. Abra e cozinhe destampado por 10 a 15 minutos, até o molho reduzir e engrossar. Retire a gordura que subir com uma colher.
  6. Na hora de servir, coloque as folhas de agrião por cima da rabada quente e tampe por 1 minuto para murcharem levemente. Sirva com polenta mole ou arroz.
“Rabada com agrião (receita passo a passo)”, do canal Cueca Cook - Receitas sem enrolação . Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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