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Prato principal

Galeto assado

Rende 4 porções em cerca de 5 h 5 min (15 min de preparo, 50 min de cozimento e 4 h de espera, aproximados). Galeto aberto marinado em vinagre, alho e sálvia e assado até a pele ficar crocante. É o prato das galeterias da serra gaúcha, servido com polenta frita e salada de radicci.

  • Rende 4 porções
  • Preparo 15 min
  • Cozimento 50 min
  • Espera 4 h
  • Total aproximado 5 h 5 min
  • Sem lactose
  • Sem glúten
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Pedaços de galeto assado num prato com cebola e tomate Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Horacio Cambeiro · CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 4 porções, como na receita original.

  • 2 unidades galetos (cerca de 600 g cada) abertos ao meio
  • 0,5 xícara vinagre de vinho branco
  • 6 unidades dentes de alho amassados
  • 10 unidades folhas de sálvia picadas
  • 2 unidades ramos de alecrim
  • 4 colheres de sopa óleo
  • a gosto sal
  • a gosto pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Misture o vinagre, o alho, a sálvia, as folhas de alecrim, o óleo, sal e pimenta.
  2. Coloque os galetos numa travessa, cubra com a marinada e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é de um dia para o outro), virando uma vez.
  3. Preaqueça o forno a 220 °C.
  4. Arrume os galetos com a pele para cima numa grade sobre uma assadeira e asse por 45 a 50 minutos, pincelando com a marinada nos primeiros 20 minutos.
  5. Estão prontos quando a pele estiver dourada e a parte mais grossa da coxa, perto do osso, atingir 74 °C no termômetro (sem termômetro: ao furar, o líquido sai transparente, sem sinal de rosa).
  6. Corte em pedaços e sirva com polenta frita e salada verde, se quiser.
“Galeto Assado com TIJOLO? O Segredo do Chef Taico Para a Pele ficar Crocante e Perfeita!”, do canal ChefTaico. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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