Lanche
Sonho de padaria
Rende 16 porções em cerca de 2 h 55 min (40 min de preparo, 45 min de cozimento e 1 h 30 min de espera, aproximados). Massa de pão doce frita em bolas fofas, recheada com creme de confeiteiro e polvilhada de açúcar. O sonho clássico das padarias brasileiras.
- Rende 16 porções
- Preparo 40 min
- Cozimento 45 min
- Espera 1 h 30 min
- Total aproximado 2 h 55 min
Ingredientes
Quantidades para 16 porções, como na receita original.
- 500 g farinha de trigo
- 10 g fermento biológico seco
- 1 xícara leite morno
- 2 unidades ovos
- 0,33 xícara açúcar
- 3 colheres de sopa manteiga
- 1 colher de chá sal
- 2 xícaras leite para o creme
- 3 unidades gemas
- 0,5 xícara açúcar para o creme
- 3 colheres de sopa amido de milho
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 1 L óleo para fritar
- a gosto açúcar para polvilhar
Modo de preparo
- Creme: aqueça 2 xícaras de leite. Bata as gemas com o açúcar e o amido, junte o leite quente aos poucos e volte ao fogo, mexendo, até engrossar e ferver por 1 minuto (passa de 71 °C). Junte a baunilha, cubra com filme encostado e leve à geladeira.
- Massa: misture o leite morno, o açúcar, os ovos e o fermento. Junte a farinha e o sal, depois a manteiga, e sove por 10 minutos até ficar lisa.
- Cubra e deixe crescer 1 hora.
- Divida em 16 bolinhas de cerca de 55 g, arrume sobre papel-manteiga e deixe crescer mais 30 minutos.
- Aqueça o óleo a 160 °C e frite 3 ou 4 sonhos por vez, 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar por igual e ficar cozido por dentro. A temperatura baixa evita que a casca escureça antes do miolo assar.
- Escorra, passe no açúcar, faça um corte lateral e recheie com o creme frio usando um saco de confeitar.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
