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Prato principal

Moqueca capixaba

Rende 6 porções em cerca de 1 h 5 min (20 min de preparo, 25 min de cozimento e 20 min de espera, aproximados). Moqueca do Espírito Santo: peixe em postas cozido em panela de barro com tomate, cebola, coentro e urucum, sem leite de coco nem dendê.

  • Rende 6 porções
  • Preparo 20 min
  • Cozimento 25 min
  • Espera 20 min
  • Total aproximado 1 h 5 min
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Panela com moqueca capixaba de peixe e coentro Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Sintegrity · CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

  • 1,2 kg peixe firme em postas (badejo, robalo ou dourado)
  • 2 unidades limões (suco)
  • 4 unidades dentes de alho amassados
  • 1,5 colheres de chá sal
  • 4 colheres de sopa azeite
  • 1 colher de chá colorau (urucum em pó)
  • 2 unidades cebolas em rodelas
  • 5 unidades tomates maduros em rodelas
  • 1 xícara coentro picado
  • 0,5 xícara cebolinha picada
  • a gosto pimenta-malagueta (opcional)

Modo de preparo

  1. Tempere as postas com limão, alho e sal e deixe 20 minutos na geladeira.
  2. Na panela de barro (ou panela larga de fundo grosso), misture o colorau ao azeite, espalhe metade dessa mistura e faça uma camada de cebola e tomate.
  3. Acomode o peixe sem sobrepor e cubra com o resto da cebola, do tomate, do coentro e da cebolinha. Se usar, junte a pimenta-malagueta inteira. Regue com o restante do azeite com colorau.
  4. Tampe e cozinhe em fogo médio por 20 a 25 minutos, sem mexer; só balance a panela de vez em quando. O peixe solta o próprio caldo.
  5. Está pronta quando o peixe estiver opaco no centro, se separar em lascas e marcar 63 °C na parte mais grossa. Sirva na própria panela, com arroz e pirão.
“ESTA É A MELHOR MOQUECA CAPIXABA QUE JÁ COMI NA VIDA. VENHA CONFERIR.”, do canal Cozinha da Wilza. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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