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Prato principal

Vaca atolada

Rende 8 porções em cerca de 2 h 5 min (25 min de preparo e 100 min de cozimento, aproximados). Costela bovina cozida junto com mandioca até a mandioca derreter e formar um caldo cremoso. Prato da roça mineira.

  • Rende 8 porções
  • Preparo 25 min
  • Cozimento 100 min
  • Total aproximado 2 h 5 min
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Prato de vaca atolada com mandioca e carne no caldo Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Simplus Menegati · CC0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 8 porções, como na receita original.

  • 1,5 kg costela bovina em pedaços
  • 1 kg mandioca descascada em pedaços
  • 2 colheres de sopa óleo
  • 2 unidades cebolas picadas
  • 5 unidades dentes de alho amassados
  • 3 unidades tomates picados
  • 1 unidade pimentão picado
  • 1,5 L água
  • 2,5 colheres de chá sal
  • a gosto pimenta-do-reino
  • 1 xícara cheiro-verde picado

Modo de preparo

  1. Tempere a costela com sal, pimenta e metade do alho. Na panela de pressão destampada, doure a costela no óleo até ficar bem dourada.
  2. Junte a cebola, o resto do alho, o tomate e o pimentão e refogue.
  3. Acrescente 1 litro de água, tampe e cozinhe por 40 minutos depois de pegar pressão.
  4. Espere a pressão sair, junte a mandioca e o restante da água. Tampe e cozinhe mais 15 minutos sob pressão.
  5. Abra e mexa: parte da mandioca deve desmanchar e engrossar o caldo. Se ainda estiver firme, cozinhe destampado mais alguns minutos. Acerte o sal e finalize com cheiro-verde.
“VACA ATOLADA Costela com Mandioca”, do canal Cowboy CozinheiroBBQ. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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