Sopa
Caldo de camarão
Rende 6 porções em cerca de 1 h 25 min (40 min de preparo e 45 min de cozimento, aproximados). Caldinho de camarão engrossado com batata batida, com tomate, pimentão e coentro e os camarões inteiros no fim. Servido em copinhos como petisco ou em prato fundo como jantar.
- Rende 6 porções
- Preparo 40 min
- Cozimento 45 min
- Total aproximado 1 h 25 min
Ingredientes
Quantidades para 6 porções, como na receita original.
- 900 g camarão médio com casca e cabeça (cerca de 900 g, para 500 g de carne limpa)
- 1,2 L água
- 2 unidades batatas médias em cubos (cerca de 300 g)
- 1 unidade cebola picada
- 2 unidades dentes de alho picados
- 1 unidade tomate picado
- 0,5 unidade pimentão vermelho picado
- 3 colheres de sopa azeite
- 3 colheres de sopa coentro picado
- 1 colher de sopa suco de limão
- a gosto sal
Modo de preparo
- Descasque o camarão, tire a tripa escura das costas e guarde as cascas e as cabeças. Leve a carne limpa à geladeira enquanto prepara o caldo.
- Ferva as cascas e as cabeças do camarão na água por 15 minutos e coe: é a base do caldo.
- Tempere o camarão com o limão e sal.
- Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão por 5 minutos. Junte a batata e o caldo coado e cozinhe por 15 minutos, até a batata desmanchar.
- Bata no liquidificador até ficar liso, com a tampa entreaberta coberta por um pano (líquido quente espirra), e volte à panela.
- Junte o camarão e cozinhe por 3 minutos, até ficar rosado e opaco (63 °C). Acerte o sal e finalize com coentro.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
