Caldo de inhame com carne-seca
Rende 6 porções em cerca de 13 h 35 min (25 min de preparo, 70 min de cozimento e 12 h de espera, aproximados). Inhame cozido e batido até virar um caldo grosso, com carne-seca desfiada refogada no alho e coentro. Caldo nordestino de noite fria e de festa junina.
- Rende 6 porções
- Preparo 25 min
- Cozimento 70 min
- Espera 12 h
- Total aproximado 13 h 35 min
Ingredientes
Quantidades para 6 porções, como na receita original.
- 300 g carne-seca
- 1 kg inhame descascado em pedaços
- 1,5 L água
- 1 unidade cebola picada
- 3 unidades dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa azeite ou manteiga de garrafa
- 3 colheres de sopa coentro picado
- a gosto sal
- a gosto água para dessalgar e cozinhar a carne-seca
Modo de preparo
- Corte a carne-seca em cubos, cubra com água fria e deixe dessalgar na geladeira por 12 horas, trocando a água três vezes.
- Cozinhe a carne em água fervente por 30 minutos, até ficar macia. Escorra e desfie.
- Use luvas para descascar o inhame. Cozinhe na água por 20 minutos, até desmanchar, e bata com o líquido no liquidificador.
- Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a carne desfiada por 5 minutos. Junte o creme de inhame e deixe ferver por 3 minutos, mexendo. Acerte o sal e finalize com coentro.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
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