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Sopa

Caldo de mocotó

Rende 8 porções em cerca de 2 h 35 min (30 min de preparo e 125 min de cozimento, aproximados). Caldo grosso e gelatinoso de mocotó bovino cozido na pressão com temperos, desfiado e batido em parte. Servido quente em copo ou cumbuca, com pimenta e cheiro-verde.

  • Rende 8 porções
  • Preparo 30 min
  • Cozimento 125 min
  • Total aproximado 2 h 35 min
  • Sem lactose
  • Sem glúten
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Prato de caldo de mocotó com cheiro-verde Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Eugenio Hansen, OFS · CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 8 porções, como na receita original.

  • 1,5 kg mocotó bovino serrado e limpo
  • 3 unidades limões
  • 2 unidades cebolas picadas
  • 6 unidades dentes de alho picados
  • 3 unidades tomates picados
  • 2 colheres de chá colorau
  • 3 unidades folhas de louro
  • 2 colheres de sopa óleo
  • a gosto cheiro-verde picado
  • a gosto pimenta
  • a gosto sal
  • a gosto água para escaldar
  • 2 L água para cozinhar (só até cobrir)

Modo de preparo

  1. Lave o mocotó esfregando com limão e escalde em água fervente por 5 minutos. Descarte a água.
  2. Coloque numa panela de pressão de 8 litros ou mais com o louro, sal e água só até cobrir, sem passar da metade da panela. Cozinhe por 1 hora após pegar pressão.
  3. Espere a pressão sair. Retire os pedaços, separe a carne e as partes gelatinosas dos ossos e pique. Coe e reserve o caldo.
  4. Na panela, refogue no óleo a cebola, o alho e o colorau. Junte o tomate e cozinhe por 5 minutos.
  5. Junte a carne picada e o caldo e cozinhe por 15 minutos. Bata metade no liquidificador e volte à panela para engrossar.
  6. Acerte o sal e sirva bem quente com cheiro-verde e pimenta.
“CALDO DE MOCOTÓ-PRÁTICO E MUITO SABOROSO”, do canal Cozinhando com a Ly. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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