Prato principal
Dobradinha com feijão-branco
Rende 8 porções em cerca de 10 h 50 min (30 min de preparo, 140 min de cozimento e 8 h de espera, aproximados). Bucho bovino bem limpo cozido na pressão com feijão-branco, linguiça, bacon e tomate, num ensopado grosso. Prato de inverno de botecos e almoços de sábado.
- Rende 8 porções
- Preparo 30 min
- Cozimento 140 min
- Espera 8 h
- Total aproximado 10 h 50 min
Ingredientes
Quantidades para 8 porções, como na receita original.
- 1 kg bucho bovino limpo em tiras
- 500 g feijão-branco
- 200 g linguiça calabresa em rodelas
- 150 g bacon em cubos
- 2 unidades limões
- 2 unidades cebolas picadas
- 5 unidades dentes de alho picados
- 3 unidades tomates picados
- 1 colher de chá cominho
- 2 unidades folhas de louro
- a gosto cheiro-verde
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto água para o molho, para escaldar e para cozinhar
Modo de preparo
- Na véspera, deixe o feijão-branco de molho.
- Lave o bucho várias vezes esfregando com limão e escalde em água fervente por 5 minutos. Escorra.
- Cozinhe o bucho na pressão com o louro e água só para cobrir, sem passar da metade da panela, por 40 minutos após pegar pressão. Espere a pressão sair. Escorra e reserve.
- Cozinhe o feijão escorrido na pressão com água nova, dois dedos acima dos grãos e sem passar da metade da panela (o feijão espuma), por 15 minutos após pegar pressão. Espere a pressão sair.
- Numa panela grande, frite o bacon e a linguiça. Junte a cebola, o alho e o cominho e refogue. Acrescente o tomate.
- Junte o bucho e o feijão com o caldo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até engrossar. Acerte o sal e finalize com cheiro-verde.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
