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Prato principal

Canjiquinha com costelinha

Rende 6 porções em cerca de 2 h 15 min (20 min de preparo, 85 min de cozimento e 30 min de espera, aproximados). Canjiquinha de milho cozida até ficar cremosa com costelinha de porco dourada na pressão. Comida de fogão a lenha de Minas; se quiser, sirva com couve refogada ao lado.

  • Rende 6 porções
  • Preparo 20 min
  • Cozimento 85 min
  • Espera 30 min
  • Total 2 h 15 min
  • Sem lactose
  • Sem glúten
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Canjiquinha cremosa servida numa panela de pedra-sabão Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: HVL · CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

  • 1 kg costelinha de porco em pedaços
  • 2 xícaras canjiquinha (quirera de milho)
  • 2 unidades limões (suco)
  • 1 unidade cebola picada
  • 4 unidades dentes de alho picados
  • 2 unidades tomates picados
  • 2 colheres de sopa óleo
  • 1,5 L água quente
  • a gosto cheiro-verde picado
  • a gosto pimenta-do-reino
  • a gosto sal

Modo de preparo

  1. Tempere a costelinha com limão, alho, sal e pimenta e deixe 30 minutos.
  2. Lave a canjiquinha e deixe de molho em água enquanto a carne pega gosto.
  3. Na panela de pressão aberta, aqueça o óleo e doure a costelinha em levas, cerca de 10 minutos.
  4. Junte a cebola e o tomate e refogue por 3 minutos. Acrescente 2 xícaras de água, tampe e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
  5. Espere a pressão sair, abra e junte a canjiquinha escorrida e o restante da água quente.
  6. Cozinhe com a panela aberta em fogo baixo por 25 a 30 minutos, mexendo sempre, até a canjiquinha ficar macia e cremosa. Junte água quente se secar demais.
  7. Acerte o sal e finalize com cheiro-verde.
“A melhor Canjiquinha com Costelinha de porco. Aprenda todos os segredos para fazer essa quirera.”, do canal Cozinha da Wilza. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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