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Capeletti caseiro de carne

Rende 6 porções em cerca de 2 h 25 min (90 min de preparo, 25 min de cozimento e 30 min de espera, aproximados). Capeletti de massa fresca recheado com carne moída, frango e parmesão, dobrado à mão como chapeuzinho. Pode ir no caldo ou com molho; os capeletti crus congelam muito bem.

  • Rende 6 porções
  • Preparo 90 min
  • Cozimento 25 min
  • Espera 30 min
  • Total aproximado 2 h 25 min
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Capeletti caseiro com molho de carne num prato Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Horacio Cambeiro · CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

  • 400 g farinha de trigo
  • 4 unidades ovos
  • 250 g carne moída
  • 150 g peito de frango cozido e moído (pode ser sobra de frango cozido)
  • 0,5 xícara queijo parmesão ralado
  • 1 unidade cebola pequena ralada
  • 1 colher de sopa manteiga
  • a gosto noz-moscada
  • a gosto sal
  • a gosto pimenta-do-reino
  • a gosto água ou caldo para cozinhar

Modo de preparo

  1. Massa: faça um monte com a farinha, quebre os ovos no centro e misture. Sove por 10 minutos, embrulhe e descanse 30 minutos.
  2. Recheio: refogue a cebola na manteiga, junte a carne moída e frite até dourar e chegar a 71 °C no termômetro. Misture o frango, o parmesão, sal, pimenta e noz-moscada. Passe no processador para ficar bem fino e deixe esfriar enquanto a massa descansa.
  3. Abra a massa bem fina e corte quadrados de 4 cm.
  4. Coloque meia colher de chá de recheio no centro, dobre em triângulo e aperte as bordas. Una as duas pontas da base em volta do dedo, formando o chapeuzinho.
  5. Arrume sobre bandejas enfarinhadas.
  6. Cozinhe em caldo ou água fervente com sal por 4 a 5 minutos.
“Fiz em 15 minutos e ficou irregistivel | Capeletti de carne ao molho”, do canal Van Oliveira. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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