Cozinha da Semana por Pronto no Clique
Planejar semana
Prato principal

Guisado de carneiro

Rende 6 porções em cerca de 3 h 45 min (20 min de preparo, 85 min de cozimento e 2 h de espera, aproximados). Pedaços de carneiro marinados no vinagre e alho e cozidos na pressão com tomate, pimentão e cominho até soltarem do osso. Comida de sertão, servida com cuscuz ou arroz.

  • Rende 6 porções
  • Preparo 20 min
  • Cozimento 85 min
  • Espera 2 h
  • Total 3 h 45 min
Ir aos ingredientes

Guisado de carneiro com batata e molho num prato Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Gerda Arendt · CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

  • 1,5 kg carneiro em pedaços (paleta ou costela)
  • 0,5 xícara vinagre
  • 6 unidades dentes de alho amassados
  • 2 unidades cebolas picadas
  • 3 unidades tomates picados
  • 1 unidade pimentão picado
  • 2 colheres de chá colorau
  • 1 colher de chá cominho
  • 3 colheres de sopa óleo
  • 2 xícaras água quente
  • a gosto coentro e cebolinha picados
  • a gosto sal
  • a gosto pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Lave o carneiro, tempere com o vinagre, metade do alho, sal e pimenta e deixe marinando por pelo menos 2 horas na geladeira.
  2. Escorra e seque os pedaços. Numa panela de pressão de 6 litros ou mais, aberta, aqueça o óleo e doure a carne em levas, uns 4 minutos cada.
  3. Junte a cebola, o restante do alho, o pimentão, o colorau e o cominho e refogue por 3 minutos.
  4. Acrescente o tomate e 2 xícaras de água quente. Sem passar da metade da panela, tampe e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.
  5. Espere a pressão sair, abra e cozinhe destampado por 10 minutos para apurar o molho. Finalize com cheiro-verde.
“Gazeta Rural: aprenda a preparar um delicioso guisado de carneiro”, do canal TV Gazeta de Alagoas. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

Para fazer na mesma semana