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Prato principal

Caribéu

Rende 6 porções em cerca de 9 h 30 min (20 min de preparo, 70 min de cozimento e 8 h de espera, aproximados). Ensopado pantaneiro de carne-seca com mandioca, que cozinha até a mandioca desmanchar e formar um caldo grosso. Comida de comitiva, feita numa panela só.

  • Rende 6 porções
  • Preparo 20 min
  • Cozimento 70 min
  • Espera 8 h
  • Total 9 h 30 min
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Ingredientes

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

  • 600 g carne-seca
  • 1 kg mandioca em pedaços
  • 1 unidade cebola picada
  • 4 unidades dentes de alho picados
  • 2 unidades tomates picados
  • 2 colheres de sopa óleo
  • 1 colher de chá colorau
  • a gosto cheiro-verde picado
  • a gosto pimenta-de-cheiro
  • a gosto água para dessalgar, ferver e cobrir

Modo de preparo

  1. Na véspera, corte a carne-seca em cubos e deixe de molho na geladeira por 8 a 12 horas, trocando a água 3 vezes.
  2. Escorra, dê uma fervura de 10 minutos em água nova e escorra de novo.
  3. Na panela, aqueça o óleo e frite a carne até dourar, cerca de 8 minutos.
  4. Junte a cebola, o alho e o colorau e refogue por 3 minutos. Acrescente o tomate.
  5. Coloque a mandioca e água quente para cobrir. Tampe e cozinhe em fogo médio por 35 a 40 minutos, até a mandioca ficar muito macia e começar a desmanchar.
  6. Amasse parte da mandioca com a colher para engrossar, prove o sal e finalize com cheiro-verde e pimenta-de-cheiro.

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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