Cozinha da Semana por Pronto no Clique
Planejar semana
Prato principal

Carne-seca desfiada na pressão

Rende 6 porções em cerca de 13 h 45 min (20 min de preparo, 70 min de cozimento e 12 h 15 min de espera, aproximados). Carne-seca dessalgada, cozida na pressão, desfiada e refogada com cebola até dourar. Base para escondidinho, baião, farofa, cuscuz e tapioca.

  • Rende 6 porções
  • Preparo 20 min
  • Cozimento 70 min
  • Espera 12 h 15 min
  • Total aproximado 13 h 45 min
Ir aos ingredientes

Carne-seca desfiada e acebolada numa tigela, com mandioca frita em volta Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Fernando Cesar Nox from Jundiaí, Brasil · CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

  • 1 kg carne-seca (dianteiro ou traseiro)
  • 2 unidades cebolas em meias-luas
  • 4 unidades dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa óleo ou manteiga de garrafa
  • a gosto cheiro-verde picado
  • a gosto pimenta-do-reino
  • a gosto água para o molho e para cozinhar

Modo de preparo

  1. Corte a carne-seca em cubos grandes e deixe de molho em água fria na geladeira por 12 a 24 horas, trocando a água 4 vezes.
  2. Escorra e coloque na pressão com água nova só para cobrir, sem passar da metade da panela. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
  3. Espere a pressão sair, escorra e espere amornar por 15 minutos. Desfie com dois garfos ou com as mãos, retirando gorduras e nervos.
  4. Numa frigideira grande, aqueça o óleo e doure a cebola por 5 minutos. Junte o alho e a carne desfiada.
  5. Frite em fogo médio, mexendo, por 8 a 10 minutos, até as bordas ficarem douradas. Prove antes de pensar em sal.
  6. Finalize com cheiro-verde e pimenta.
“COMO DESFIAR CARNE SECA - FÁCIL, RÁPIDO SEM ENROLAÇÃO.CARNE SECA COZIDA NA PANELA DE PRESSÃO”, do canal O Marido Cozinheiro. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

Para fazer na mesma semana