Prato principal
Feijoada
Rende 10 porções em cerca de 11 h (40 min de preparo, 140 min de cozimento e 8 h de espera, aproximados). Feijão-preto cozido devagar com carnes salgadas e defumadas, servido com arroz, couve, farofa e laranja.
- Rende 10 porções
- Preparo 40 min
- Cozimento 140 min
- Espera 8 h
- Total aproximado 11 h
Ingredientes
Quantidades para 10 porções, como na receita original.
- 1 kg feijão-preto
- 300 g carne-seca
- 300 g costelinha de porco salgada
- 200 g lombo salgado
- 300 g paio em rodelas
- 300 g linguiça calabresa em rodelas
- 150 g bacon em cubos
- 2 unidades cebolas picadas
- 6 unidades dentes de alho picados
- 3 unidades folhas de louro
- 4 L água
- 1 colher de sopa óleo
- a gosto sal
- a gosto laranja em gomos para servir
Modo de preparo
- Na véspera, deixe as carnes salgadas (carne-seca, costelinha e lombo) de molho em água fria na geladeira, trocando a água 3 a 4 vezes. Deixe também o feijão de molho, separado.
- Ferva as carnes salgadas em água por 10 minutos e descarte essa água, para tirar mais sal. Corte em pedaços.
- Em um caldeirão, cozinhe o feijão escorrido com as carnes salgadas, o louro e a água, em fogo baixo e semitampado, por cerca de 1h30, até o feijão amaciar. Complete com água quente se secar.
- Em uma frigideira, doure o bacon no óleo, junte o paio e a calabresa e doure. Acrescente a cebola e o alho e refogue.
- Junte o refogado ao feijão, amasse uma concha de grãos para engrossar e cozinhe por mais 30 minutos. Prove o sal só no fim.
- Sirva com arroz, couve refogada, farofa e laranja.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
