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Língua bovina ao molho

Rende 6 porções em cerca de 2 h 5 min (30 min de preparo e 95 min de cozimento, aproximados). Língua bovina cozida na pressão até ficar macia, descascada, fatiada e terminada num molho de tomate e cebola bem apurado. Carne econômica e saborosa.

  • Rende 6 porções
  • Preparo 30 min
  • Cozimento 95 min
  • Total aproximado 2 h 5 min
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Língua bovina ao molho de tomate num prato fundo Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Peachyeung316 · CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

  • 1 unidade língua bovina (cerca de 1,2 kg)
  • 2 unidades cebolas (1 em quartos e 1 picada)
  • 5 unidades dentes de alho
  • 2 unidades folhas de louro
  • a gosto água para cobrir a língua na pressão
  • 4 unidades tomates picados
  • 2 colheres de sopa extrato de tomate
  • 1 unidade pimentão picado
  • 2 colheres de sopa óleo
  • a gosto cheiro-verde
  • a gosto sal
  • a gosto pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Lave bem a língua. Coloque na panela de pressão com a cebola em quartos, 2 dentes de alho, o louro, sal e água só para cobrir, sem passar da metade da panela (para uma língua de 1,2 kg, use panela de 7 litros ou mais).
  2. Cozinhe por 50 minutos após pegar pressão.
  3. Espere a pressão sair. Retire a língua e, ainda quente, puxe a pele grossa com a ajuda de uma faca; ela sai fácil. Reserve 2 xícaras do caldo.
  4. Corte a língua em fatias de 1 cm.
  5. Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola picada, o alho restante e o pimentão. Junte o tomate e o extrato e cozinhe por 5 minutos.
  6. Acrescente o caldo reservado e as fatias e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até o molho engrossar. Finalize com cheiro-verde.
“Como fazer Língua (receita de língua bovina ao molho) / Égua Doido”, do canal Cansei de Ser Chef. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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