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Prato principal

Charuto de folha de uva

Rende 6 porções em cerca de 2 h 20 min (75 min de preparo, 55 min de cozimento e 10 min de espera, aproximados). Folhas de uva enroladas com arroz cru, carne moída e hortelã, cozidas apertadas na panela com água e limão. Prato árabe de festa que rende bastante.

  • Rende 6 porções
  • Preparo 75 min
  • Cozimento 55 min
  • Espera 10 min
  • Total 2 h 20 min
  • Sem glúten
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Charutinhos de folha de uva enrolados e cozidos Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Beko · CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

  • 250 g folhas de uva em conserva (cerca de 60)
  • 500 g carne moída (patinho ou acém)
  • 1 xícara arroz agulhinha cru, lavado
  • 1 unidade cebola ralada
  • 3 colheres de sopa hortelã picada
  • 1 colher de chá pimenta síria
  • 2 colheres de sopa manteiga derretida
  • 1 unidade tomate em rodelas
  • 6 unidades dentes de alho
  • 5 colheres de sopa suco de limão
  • 600 ml água
  • a gosto sal
  • a gosto coalhada seca ou iogurte natural para servir (opcional)

Modo de preparo

  1. Escalde as folhas de uva em água fervente por 1 minuto, escorra e retire os talos.
  2. Misture a carne, o arroz, a cebola, a hortelã, a pimenta síria, a manteiga e sal.
  3. Abra uma folha com o lado das nervuras para cima, coloque 1 colher (sopa) rasa de recheio (cerca de 13 g) na base, dobre as laterais e enrole bem firme. Repita.
  4. Forre o fundo de uma panela de 4 litros com as rodelas de tomate e arrume os charutos em camadas apertadas, intercalando os dentes de alho.
  5. Cubra com um prato pequeno para não se soltarem, junte a água, o limão e sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, até o arroz ficar macio e o recheio marcar 71 °C.
  6. Desligue e deixe descansar tampado por 10 minutos antes de servir, com coalhada, se quiser.

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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