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Prato principal

Chica doida

Rende 8 porções em cerca de 1 h 40 min (30 min de preparo e 70 min de cozimento, aproximados). Prato goiano de festa: milho verde ralado cozido com linguiça, frango desfiado, queijo e pimenta-de-cheiro, levado ao forno até gratinar. Lembra uma pamonha salgada de travessa.

  • Rende 8 porções
  • Preparo 30 min
  • Cozimento 70 min
  • Total 1 h 40 min
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Ingredientes

Quantidades para 8 porções, como na receita original.

  • 8 unidades espigas de milho verde
  • 1 xícara leite
  • 300 g linguiça de porco sem pele
  • 300 g peito de frango
  • 200 g queijo minas meia cura ralado
  • 1 unidade cebola picada
  • 3 unidades dentes de alho picados
  • 2 unidades tomates picados
  • 2 colheres de sopa óleo
  • a gosto pimenta-de-cheiro picada
  • a gosto cheiro-verde picado
  • a gosto sal
  • 1 L água para cozinhar o frango

Modo de preparo

  1. Rale o milho das espigas (ou corte os grãos e bata no liquidificador com o leite). Passe por uma peneira grossa apertando bem para obter o creme.
  2. Cozinhe o peito de frango em água com sal por 20 minutos, até chegar a 74 °C no centro. Escorra e desfie.
  3. Numa panela, aqueça o óleo e frite a linguiça esfarelada até dourar e chegar a 71 °C no termômetro.
  4. Junte a cebola, o alho e o tomate e refogue por 4 minutos. Acrescente o frango desfiado.
  5. Preaqueça o forno a 220 °C. Despeje o creme de milho e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 15 a 20 minutos, até engrossar como um angu mole. Acerte o sal e junte a pimenta, o cheiro-verde e metade do queijo.
  6. Passe para uma travessa, cubra com o restante do queijo e leve ao forno por 15 minutos, até dourar.

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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