Cozinha da Semana por Pronto no Clique
Planejar semana
Prato principal

Cozido à brasileira

Rende 10 porções em cerca de 3 h 10 min (40 min de preparo e 150 min de cozimento, aproximados). Almoço de domingo em panela grande: carnes bovinas e suínas, linguiça e paio cozidos com legumes variados, banana-da-terra e ovos. O caldo vira pirão.

  • Rende 10 porções
  • Preparo 40 min
  • Cozimento 150 min
  • Total 3 h 10 min
  • Sem lactose
Ir aos ingredientes

Ingredientes

Quantidades para 10 porções, como na receita original.

  • 1 kg peito ou acém bovino em pedaços
  • 500 g costela suína
  • 300 g paio
  • 300 g linguiça calabresa
  • 200 g toucinho defumado
  • 500 g mandioca
  • 3 unidades batatas-doces
  • 3 unidades batatas
  • 400 g abóbora
  • 3 unidades cenouras
  • 2 unidades chuchus
  • 0,5 unidade repolho em gomos
  • 3 unidades espigas de milho em rodelas
  • 3 unidades bananas-da-terra com casca
  • 6 unidades ovos
  • 2 unidades cebolas
  • 6 unidades dentes de alho
  • 3 unidades folhas de louro
  • 2 xícaras farinha de mandioca
  • 5 L água
  • a gosto cheiro-verde
  • a gosto sal
  • a gosto pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Numa panela de pelo menos 15 litros (ou divida tudo entre duas panelas grandes), coloque o peito, a costela, o toucinho, as cebolas em quartos, o alho, o louro e 5 litros de água. Quando ferver, retire a espuma e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
  2. Junte o paio e a linguiça e cozinhe 20 minutos.
  3. Acrescente a mandioca, o milho, as cenouras e as batatas e cozinhe por 15 minutos.
  4. Junte a batata-doce, a abóbora, o chuchu e as bananas em pedaços com casca e cozinhe mais 10 minutos.
  5. Por último, coloque o repolho e os ovos inteiros com casca e cozinhe por 10 minutos.
  6. Retire carnes, legumes e ovos (descascados) para travessas.
  7. Coe 1 litro do caldo para outra panela e faça o pirão polvilhando a farinha aos poucos e mexendo até engrossar. Acerte o sal.
  8. Sirva com arroz branco e cheiro-verde.
“Receita de Cozido à Brasileira: mistura de carnes e legumes a preço de custo”, do canal RedeTV! Entretenimento. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

Para fazer na mesma semana